SKYR im The Forks Market in Winnipeg: Ein Hauch von Island im Herzen Kanadas
- Karin Schreiber
- vor 3 Tagen
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Im geschäftigen The Forks Market in Winnipeg bringt der neue Food Counter SKYR ein Stück Island nach Manitoba. Hinter dem skandinavisch inspirierten Food-Konzept steht Dan Olivier, der sich ganz dem charakteristischen Joghurt aus Island widmet: Skyr - dick, mild-säuerlich und reich an Proteinen.
Dan Oliviers Geschichte ist eine von Tradition und Neuanfang. Mit ihrem Frozen-Yogurt Laden Frogurts gehörten seine Eltern im Jahr 1989 zu den ersten Standbetreibern im The Forks Market. Heute führt Dan dieses Familienerbe weiter und hebt die Joghurtherstellung auf ein neues Niveau – mit isländischem Skyr aus Milch aus Manitoba.
Für die Menügestaltung holte er sich Scott Malcolmson zur Seite, einen der renommiertesten Köche Winnipegs, den man aus Restaurants wie Passero oder Nola kennt. Gemeinsam entwickelten sie ein nordisch inspiriertes Menümit Bowls, Toasts und Smoothies, die die cremige Vielseitigkeit von Skyr verdeutlichen – als Aufstrich, Salatbasis oder feines Extra in Getränken.
SKYR hebt sich durch seine fleischlose Küche und den Fokus auf frische, gesunde Zutaten hervor. Jede Komposition spielt mit Schichten von Geschmack und Textur - von buntem Gemüse und Getreide bis hin zum cremigen Skyr, der alles verbindet. Das Brot stammt von der lokalen Friend Bakery, dazu gibt es kaltgepresste Säfte und frische Salate.
SKYR fügt sich wunderbar in das kulinarische Angebot des The Forks Market ein. Wo früher die Pferde der Eisenbahngesellschaften untergebracht waren, hat sich heute eine der beliebtesten Genussadressen Winnipegs entwickelt. Hier treffen sich Einheimische und Besucher, um Manitobas kulinarische Vielfalt zu entdecken - von Craft-Brauereien über Bäckereien bis hin zu internationalen Spezialitäten.
SKYR bringt eine klare, nordische Note in dieses lebendige Mosaik und verbindet isländische Tradition mit dem handwerklichen Können der Prärie.
Über das Kulinarische hinaus ist SKYR auch eine Hommage an Manitobas isländisches Kulturerbe. Entlang des westlichen Ufers des Lake Winnipeg liegt die Region New Iceland, die im 19. Jahrhundert von isländischen Einwanderern gegründet wurde. In Orten wie Gimli und Hecla lebt diese Kultur bis heute weiter und wird durch Festivals, kulinarische Traditionen und einen starken Gemeinschaftssinn gefeiert.
Weitere Informationen gibt es unter www.skyrwinnipeg.com und www.travelmanitoba.com.
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